Chocolat & Caramell

14 janvier 2019

CAKE CITRON ET GRAINES DE PAVOT

Lors du brunch de ce week end je me suis décidé à faire 2 cake dont un au citron (j'adore les recettes à base de citron). Je trouve que l'acidité du citron contre balance le côté sucré du gâteau. Mais pas d'inquiétude même les enfants l'aiment :)

Au petit déjeuner, au goûter ou en collation, il vous "calera" en toute légèreté de par son moelleux. Il est IG bas mais il est trés gourmand tout le monde l'a adoré

Ingrédients: 

  • 150g de farine de blé T110
  • 150g de sucre (rapadura ou sucre de coco)
  • 150g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure 
  • 2 càs de graines de pavot
  • 1 citron bio

Préparation: 

Préchauffez votre four à 180°C

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Dans un saladier incorporez les oeufs, le sucre, le beurre (fondu 40s au micro ondes), la farine, la levure, les zestes et le jus de citron: Mélangez le tout. Pour finir incorporez les graines de pavot à la pâte.

Beurré un moule et tamisez de farine; versez-y votre pâte et enfournez pendant 40 mn à 180°C. 

 

N'hésitez pas à #ChocolatCaramell pour visualisez vos réalisation et avoir vos retours. 


08 janvier 2019

COOKIES A LA NOIX DE COCO ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

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Des cookies, ils sont beaux, ils sont chauds ... mes cookies IG bas. Parfait pour le goûter, ou pour ma part en snaking au bureau. 

Une recette simple et rapide à réaliser : 

 

Ingrédients : 

85g de beurre ramoli (le sortir 30mn avant la recette) 

100 g de pépites de chocolat noir

50g de noix de coco râpée 

1 oeuf

85g de sucre de coco

150g de farine (T110)

1 pincée de fleur de sel

1 càc de levure chimique

 

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure. Former un puit et y ajouter l'oeuf et le beurre : Malaxer avec la main (garder l'autre propre). En dernier ajouter les pépites de chocolat et la fleur de sel. 

Mettre la pâte 10mn au congélo et préchauffez votre four à 180°C. 

Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé dessus, réaliser des petites boules de tailles similaires (pour plus de facilité on peut se servir d'une cuillère à glace) les disposer en les espaçant et aplatir les petites boules avec la paume de la main. Enfournez pendant 10 mn. 

A dégustez avec un bon thé :)

Si vous réalisez la recette n'hésitez pas à intégrer #ChocolatCaramell pour que je puisse voir vos réalisations

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07 janvier 2019

COOKIES A LA NOIX DE COCO ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Des cookies, ils sont beaux, ils sont chauds ... mes cookies IG bas. Parfait pour le goûter, ou pour ma part en snaking au bureau. 

Une recette simple et rapide à réaliser : 

 

Ingrédients : 

85g de beurre ramoli (le sortir 30mn avant la recette) 

100 g de pépites de chocolat noir

50g de noix de coco râpée 

1 oeuf

85g de sucre de coco

150g de farine (T110)

1 pincée de fleur de sel

1 càc de levure chimique

 

Préparation:

Dans un saladier mettre la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure. Former un puit et y ajouter l'oeuf et le beurre : Malaxer avec la main (garder l'autre propre). En dernier ajouter les pépites de chocolat et la fleur de sel. 

Mettre la pâte 10mn au congélo et préchauffez votre four à 180°C. 

Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé dessus, réaliser des petites boules de tailles similaires (pour plus de facilité on peut se servir d'une cuillère à glace) les disposer en les espaçant et aplatir les petites boules avec la paume de la main. Enfournez pendant 10 mn. 

A dégustez avec un bon thé :)

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21 décembre 2018

SABLES AU PARMESAN A LA NOISETTE ET AU PIMENT D'ESPELETTE

J'ai fait ces sablés pour un apéro au boulot, ils ont fait fureur.

J'ai décliné en plusieurs saveurs : A la tomate et aux cèpes. Mais libre à vous de choisir d'autres composition (pesto au basilic, morilles, foie gras,...) Selon vos envies, vos goûts et les saisons :)

 

Ingrédients de base: 

90 g de farine de blé complet  

1 oeuf

40 g de beurre pommade

***

30 g de poudre de noisettes

1 pincée de piment d'espelette

30 g de poudre de noisettes

 

Préparation : 

Battre l'oeuf dans un saladier, ajouter la farine, la poudre de noisette, le parmesan et le beurre pommade. Malaxer avec les doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte. Farinez votre plan de travail et formez un boudin avec la pâte. Filmez et réservez 30 mn au congélateur. 

Préchauffez votre four à 180°C. Sortez le boudin du congélo et coupez en tronçon de même épaisseur. Disposez sur votre plaque de cuisson (avec papier sulfurisé). Enfournez pendant 15-20 mn dans votre four. 

 

 

N'oubliez pas le #ChocolatCaramell pour voir vos réalisations 

26 novembre 2018

COOKIES D'AUTOMNE A LA POMME ET A LA CANNELLE

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Un dimanche pluvieux comme une envie de faire des cookies et de les déguster avec une bonne tasse de thé sur le canapé enmitouflé dans mon plaid... Des cookies oui, mais sains (pas de sucre) et ig bas !  Et bien aussitôt réver aussiôt fait ^^ Comme quoi il faut aller au bout de ses rêves :)

Une recette faîte en 10mn top chrono et 17 mn pour la cuisson : Bon ça peut parâitre long quand on veut les manger DE SUITE! Mais si on les prépare en même temps que le repas du midi le temps vous paraîtra beaucouuuup moins loooooooooooooooong. Vous pourrez les conservez pendant 7 à 10 jours dans une boîte hermétique, enfin si vous ne faîtes pas comme moi et que vous engloutissez pas tout les cookies d'un coup ^^

 

Ingrédients:

150 g de flocons d'avoine (bio)

60g 'huile de noix de coco

100g de âte de sésame grillé

36g de farine de noix de coco 

3 càs de sirop d'agave

30g de graines de tournesol / 30g de noisettes grillés concassées

200g de pommes 

1 càc rase de cannelle

 

Préparation: 

Préchauffer votre four à 190°C .

Dans un saladier verser vos ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, graines de tournesol, cannelle), mélangez. Ensuite faîtes fondre votre huile de coco (3  sec environ selon puissance de votre micro-ondes), il faut que l'huile soit tiède, le sirop d'agave et votre pâte de sésame. Epluchez vos pommes et coupez-les en tout petits morceaux (mais tout petits) et les mettre dans le saladier. Une fois tout les ingrédients mis,  les mélanger avec les mains former des petites boules de tailles identiques (pour une cuisson plus uniforme).

"Ecrasez" délicatement les boules pour former des cookies sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 17 mn à 190°C et laissez refroidir. 

 

 

 

 

 

 

 


20 novembre 2018

HACHIS PARMENTIER A LA PATATE DOUCE (IG BAS)

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Comme une envie de hachis parmentier ... mais revisité et une façon de "dissimuler" les lègumes incognito pour que les enfants les mangent ... ça vous intéresse ? Alors voici la recette du hachis parmentier sans pommes de terre et IG bas.

Ingrédients:

  • 1 grosse patate douce
  • 1 chou fleur
  • 500g de viande de boeuf haché
  • 1 gros oignon
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Du persil, 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 120g de gruyère râpée
  • 10 tranches de cheddar

 

Préparation: 

Préchauffez votre à 180°C 

Dans un cuit vapeur (ou à défaut une casserole) faite cuire votre patate douce (coupé en morceau) , et votre chou fleur pendant 20 mn. 

Une fois cuit mixer avec un peu d'eau de cuisson jusqu'a l'obtention d'une purée lisse. Salez, poivrez et ajouter une à deux pincées de noix muscade.

Dans une poële chaude versez l'huile d'olive et incorporez l'oignon hâché. Une fois l'oignon translucide ajoutez la viande de boeuf hâchée. Remuez sans cesse jusqu'a cuisson. Ajoutez en dernier le persil cisselé et l'ail hâchée. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin, versez toute la viande en étalant sur le fond du plat. Ajoutez par dessus les tranches de cheddar sur toute la surface. Par dessus versez votre purée jusqu'au bord du plat et parsemez de gruyère râpée. 

Enfournez pendant 30 mn à 200°C. Si votre gruyère commence à trop "griller" découpez une feuille de papier d'aluminium et déposez sur le dessus de votre hachis le temps restant de cuisson.

Dégustez ! 

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires.#ChocolatCaramell

 

 

 

 

 

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PALETS AU CACAO ET A LA NOIX DE COCO

Voici une variante des palets Breton traditionnels, pour les amateurs de chocolat comme moi. Surtout j'adore associer le chocolat et la noix de coco :)

 

Ingrédients:

  • 80g de beurre mou
  • 80g de sucre 
  • 150g de farine de pois chiche
  • 1 bonne pincée de sel
  • 3 oeufs 
  • 50g de cacao
  • 80g de noix de coco rapée

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Préparation:

Préchauffez votre à 180°C et sortez votre beurre une heure avant la préparation. 

Dans un saladier foutettez les oeufs avec le sucre (juqu'a blanchissement), ajoutez ensuite le cacao, la farine, la noix de coco rapée et le beurre (travaillez la pâte avec les doigts). Ajoutez le sel.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte et à l'aide d'un emporte pièce de votre choix faîtes des petits biscuits. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et disposez vos biscuits. Enfournez vos biscuits pendant 15 mn à 180°C. 

Vos pouvez les conservez pendant 15 jours dans une boîtes hermétique pour vos goûters ou vos en-cas !

N'oubliez pas de me laissez vos commentaires #ChocolatCaramell

 

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15 novembre 2018

RIZ AU LAIT DE NOEL AUX ZESTES D'AGRUMES (ARROZ DOCE)

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Durant les fêtes de fin d'années ma mère faisait tout le temps cette recette de riz au lait. Mais elle le faisait seulement dans la période de Noël. C'est un riz au lait non conventionnel comme on a l'habitude d'en goûter celui-ci est parfumè à la cannelle et aux agrumes. 

Le secret de cette recette réside en sa cuisson lente. 

Recette pour 4 personnes 

Ingrédients: 

  • 1 tasse de riz rond 
  • 3 tasses d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • Des zestes d'agrumes (oranges bio ou citron vert/jaune)
  • De la cannelle en poudre

Préparation: 

Laver le riz. Dans une casserole portez à ébullition l'eau avec une pincée de sel. Ajoutez-y le riz et cuire à feu moyen couvert pendant 12 mn.

Dans une autre casserole versez le lait, le bâton de cannellle, les zestes d'agrumes, portez sur feu doux couvert pendant 45mn. Remeuez de temps en temps. 

Versez dans des petits ramequins et saupoudrez de cannelle sur le dessus. 

 

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CHEESECAKE A LA COURGE BUTTERNUT, NOIX DE PECAN ET CARAMEL BEURRE SALE

Voilà une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment et que je voulais tester. J'aime beaucoup cuisiner les courges et j'ai (grâce à ma maman) toujours cuisiner la courge en version sucré (beignets, gâteau, tartes,...) mais jamais un cheesecake...

Du coup résultat concluant que je partage pour les gourmands 

Ingrédients:

  • 250g  de spéculos 
  • 120g de beurre
  • 300g de fromage frais (type philadelpia)
  • 200g de purée de courge Butternut
  • 120g de sucre
  • 3 oeufs
  • Deux pincée de cannelle ou une gousse de vanille (selon les goûts)
  • Quelques noix de pécan
  • Du caramel au beurre salé

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Préparation:

Dans un robot mixeur, émiettez vos biscuits jusqu'a obtention d'une "poudre". Ajouter votre beurre fondu afin de former une pâte. Disposez dans un moule a fond amovible en étalant de façon a créer une base pour accueillir votre mélange au butternut (incluant des rebords).

Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le fromage frais et ensuite la purée de courge. Epicez selon votre goût.

Versez votre garniture sur votre fond de pâte et enfournez pendant 45 mn à 180°C. 

Une fois cuit décorez de noix de pécan et de caramel beurre salé sur le dessus. Laissez refroidir au moins 12h ou toute une nuit au frigo.

Bonne dégustation ;)

Si vous réalisez la recette n'hésitez pas à #ChocolatCaramell pour voir vos créations :)

 

 

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09 novembre 2018

TARTE SALEE AUX EPINARDS, TOMATES CERISES ET BILLES DE MOZZARELLA (IG BAS)

Etant aller au marché dimande matin, j'ai acheter chez un producteur de la région plusieurs légumes dont des épinards, des tomates, des tomates cerise,.... Un soir n'ayant pas trop d'idée et voyant mes légumes et un paquet de billes de mozzarella "traînant" dans le frigo car n'ayant pas été servi au dernier apéro... J'ai eu l'idée de marier mes épinards aux tomates cerises et à la mozza dans une tarte façon quiche, mais plus light.

Encore une autre recette de tarte, mais j'adore ça ! je n'y peux rien ! Tout les ingrédients qui composent cette tarte sont citées dans le titre. 

Une recette gourmande et saine, ig bas avec sa pâte faite maison. 

 

Ingrédients: 

Pour la pâte:

  • 100g de farine de pois chiche
  • 75 ml d'huile d'olive
  • de l'eau à température ambiente
  • Sel, origan, ail 

Pour la garniture:

  • 1kg de feuilles d'épinard fraîches
  • 1 gousse d'ail
  • 50 ml de crème fraîche (30% MG)
  • 2 oeufs
  • Une dizaine de tomates cerises 
  • Un sachet de billes de mozzarella 
  • Sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Dans un saladier mettre la farine de pois chiche, l'huile, le sel et l'origan et mélangez. Tout en continuant de malaxer la pâte versez l'eau en filet jusqu'a l'obention d'une pâte. Filmez et réservez au frigo pour que la pâte se fige un peu.

En parralèle faîtes cuire vos épinards (salé) à la vapeur (ils conserveront tout leurs nutriments et leur belle couleur verte) pendant 10 mn. Dans un saladier battez vos oeufs et votre crème ensemble. Salez et poivrez. Ajoutez la gousse d'ail (couper à l'aide du presse ail) et les épinards, mélangez avec une cuillére.

Aprés 15 mn au frigo, sortez et étalez votre pâte. Transvasez dans un moule à tarte (préalablement beurré et fariné) et coupez les bords qui dépassent du moule.

Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette et versez dessus le mélange crème/épinard. Incoporez ensuite sur le dessus les tomates cerises (préalablement lavées) vous pouvez laisser les queues (question esthétiques ^^) et les billes de tomates mozzarella. Enfournez pendant 30 mn (avec la fonction cuisson haute et basse de votre four, fonction tartes). Si vous cuissez avec la chaleur tournante, vérifiez la cuisson de votre pâte, sinon ajouter 10 à 15 mn. 

Et bon appétit ! 

N'oubliez de me dire si vous avez réalisez la recette et si vous publiez une photo #ChocolatCaramell afin que je puisse admirer vos réalisations culinaire ;)

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